Bere artizanala | Cum se fabrica o bere Pilsner?

Bere artizanala.
Cum se fabrica o bere Pilsner?

Pilsner (de asemenea, pilsener sau pur și simplu pils) este un tip de bere lager. Își ia numele de la orașul ceh Pilsen, unde a fost produsă pentru prima dată în 1842 de berarul bavarez Josef Groll. Primul lager blond din lume, originalul Pilsner Urquell, este produs și astăzi.

Vrei sa stii cum se fabrica o bere Pilsner?

Ei bine, există două tipuri de bere: ale și lager, pilsner fiind un tip de lager.

Diferența principală este dată de felul drojdiei care fermentează mustul de cerealele, adică drojdie de fermentație înaltă pentru berea ale (durează 4-6 zile la o temperatură de 18-25 grade Celsius) și drojdie de fermentație joasă pentru berea lager (7-10 zile la o temperatură de 10-14 grade).
Un lager pal modern, denumit Pilsner, poate avea o culoare foarte ușoară, clară, de la palid până la galben auriu, cu diferite niveluri de aromă și hamei. Puterea alcoolică a berilor denumită Pilsner variază, dar este de obicei în jur de 4,5% -5% (în funcție de volum).

Fabrica de bere Pilsen l-a recrutat pe berarul bavarez Josef Groll (1813-1887), care, folosind specificul ingredientelor locale și malțul albicios. Acesta a prezentat primul său lot de Lager pal pe 05 octombrie 1842. Combinația de apă remarcabila a lui Pilsen, hameiul nobil local de la Saaz din Žatec din apropiere, malț mai strălucit preparat de tehnologia britanică și păstrarea în stilul bavarez a produs o bere clară și aurie. Rețeta a fost considerată ca o senzație și a luat avânt foarte repede.

Inceputul berilor Pilsner:

În anii 1.500, berarii din Bavaria au produs beri lager pentru că au utilizat peșterile din munți pentru a fermenta pe o perioadă lungă la temperatură joasă. Aceasta este o procedură foarte dificilă în alte condiții. Fermentația în sine este un fenomen ce produce căldură, iar această căldură ducea la dezvoltarea intensă a bacteriilor de fermentație. Acest proces scăpat de sub control poate strica berea. Peșterile din Bavaria au permis menținerea temperaturii la un nivel scăzut chiar și în timpul acestui proces. Introducerea în Germania a frigiderului modern de către Carl von Linde la sfârșitul secolului 19 a eliminat nevoia de depozitare a berii în peșteri. Astfelm, sa permis prepararea berii care fermentează rece în multe locații noi.

Astfel, stilul pilsner s-a impus rapid în lume, fiind cea mai populara bere craft de tip lager din zilele noastre.

Pe noi ne gasesti:
1. str Amurgului, nr 31 BIS, in Popesti Leordeni
2. Calea Mosilor, nr 127.

De asemenea, daca ti-a placut articolul acesta, gasesti mai multe pe https://artizanbeer.ro/